Диета при панкреатите: ежедневное меню – диетолог

Диета при панкреатите: ежедневное меню – диетолог

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы. Чаще всего имеет хроническую форму. В этом случае нарушается выработка ферментов и нарушается пищеварение. Поэтому особая диета – важный метод лечения. Рецидивов болезни не избежать, не изменив рацион. Больным хроническим панкреатитом показано использование диеты № 5, чаще всего такую ​​диету рекомендуют соблюдать на протяжении всей жизни.

Принципы диеты

При острой форме панкреатита и при обострении в первые дни голодание необходимо. До исчезновения боли и воспаления пациенту дают щадящую диету, состоящую из супов из чистой слизи и каш на воде. Затем рацион питания постепенно расширяют. Но даже в период ремиссии необходимо придерживаться специальной диеты. Его задача – разгрузить поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

В зависимости от стадии и степени тяжести заболевания врач дает рекомендации относительно выбора продуктов и способа приготовления блюд. Однако есть общие правила, которых следует придерживаться всем пациентам:

полностью исключены алкоголь и некоторые продукты питания;

Принимать небольшими порциями 5-6 раз в день;

Пища должна быть отварной, запеченной или приготовленной на пару;

не рекомендуем слишком горячие или холодные блюда;

следует ограничить сахар и углеводы;

пищу необходимо измельчить или даже протереть;

повышена белковая составляющая диеты и сведено к минимуму количество жиров;

необходимо выпивать не менее 2 литров воды в сутки.

Что нельзя есть

Самое главное, на чем основана диета при панкреатите, – снизить нагрузку на органы пищеварения. Поэтому ее главным принципом должен быть правильный подбор продуктов. Многие из них следует сразу исключить из рациона, так как они могут вызвать обострение болезни.

Что нельзя есть при любой форме панкреатита:

мясные и рыбные бульоны;

субпродукты, сало, свинина, баранина, утка;

колбасы, копчености;

соусы, острые специи и приправы;

жирные молочные продукты;

соленья, соленья, консервы;

щавель, редис, шпинат, редис, чеснок, лук;

кофе, какао и шоколад;

выпечка, свежий хлеб.

Что можно есть

Несмотря на то, что список запрещенных продуктов довольно большой, рацион пациента все равно разнообразный. Из разрешенных продуктов можно приготовить вкусные и питательные блюда, которые не будут нагружать поджелудочную железу. Главное, чтобы они готовились без жарки. Мясо рекомендуется хорошо нарезать, лучше из него делать суфле, пудинги или котлеты на пару. Овощи нужно отваривать или запекать. Плод тоже едят в компоте или запекают.

Что разрешено при панкреатите:

Морковь, свекла, кабачки, брокколи, цветная капуста, картофель в супах или запеканках;

Зерновые или овощные супы;

говядина, телятина, курица или индейка без кожи для приготовления котлет, фрикаделек, суфле, паштетов

Отварная или запеченная нежирная рыба

Каша на воде или разведенном молоке с гречкой, рисом, овсянкой, манной крупой

Нежирные молочные продукты без сахара, натуральный творог и молодой сыр;

белый сушеный хлеб;

Яйца только в виде омлета из вареного яичного белка;

Из фруктов – груши, яблоки, бананы, персики, кислые ягоды в виде компота или запеченные;

печенье, гренки;

Из этих продуктов можно приготовить множество блюд. Это пюре, овощные рагу, запеканки с овощами, супы-пюре с добавлением круп, овощей или макарон, отварная рыба или куриная грудка. Допустимо готовить котлеты или тефтели на пару, паштеты, плов, салаты из отварных овощей с оливковым маслом без солений. При приготовлении используйте минимальное количество соли и сахара, не используйте специи. Сливочное масло разрешено только в качестве добавки к каше.

Примерное меню на неделю

Врачи обычно дают пациентам рекомендации по выбору продуктов и особенностям их приготовления. Но меню при заболеваниях поджелудочной железы должно составляться само. Важно следить за тем, чтобы ваше тело ежедневно получало достаточно белка, необходимого для восстановления слизистой оболочки пищеварительного тракта. Вы также должны включать в свой ежедневный рацион углеводы в виде хлопьев для завтрака, овощей и фруктов.

Читайте также:  Диета Medicare 14 дней и 7 дней: отзывы и результаты, меню, фото до и после

Для того, чтобы диета была разнообразной, желательно каждый день готовить самые разные блюда, можно даже при ограниченном количестве разрешенных продуктов. Основой этой диеты будет 5-разовое питание: завтрак, обед, обед, полдень и ужин, иногда рекомендуется пить натуральный йогурт перед сном. Обед и полдник простые, в основном фруктовые. На завтрак, обед и ужин можно съесть кусок подрумяненного белого хлеба или бисквит. Пейте настой шиповника, компот из сухофруктов, кисель или травяной чай.

Каким может быть образец семидневного меню для больного панкреатитом?

На завтрак можно приготовить белковый омлет. Затем съедают запеченное яблоко. На ужин овощное пюре и котлета на пару с гречкой. На полдник готовят молочный коктейль с бананом, а на ужин запекают филе лосося и делают пюре. Утром едят сладкий плов с сухофруктами, затем обезжиренный тертый творог. На ужин можно приготовить суп из брокколи, куриное суфле и пюре из кабачков. Во второй половине дня подают кислый ржаной суп и галетное печенье. Вечером готовится овощная запеканка с сыром. На завтрак – овсянка на воде с яблоками, затем морковное суфле. На ужин рисовый суп с фрикадельками и кабачками, фаршированный овощами. Полдник состоит из сыра и чая, а ужин – из тыквенного пюре и отварной рыбы. Утром гречка, послеобеденный чай с молоком и печеными яблоками. На ужин суп из лосося и запеканка с пастой, овощами и сыром. В полдень едят творог, а на ужин куриное суфле с морковным пюре. Утром творожная запеканка и кисель, затем салат из отварной моркови и яблок. Днем овощной суп с фрикадельками и запеканка из макарон, брокколи и сыра. Вы можете приготовить протеиновый омлет к послеобеденному чаю и фрикадельки на ужин. Каша с фруктами, а затем сырники. Днем куриная лапша и пюре с котлетой на пару. На полдник – клубничный смузи, а вечером – запеченное филе палтуса с морковью, кабачками и брокколи. Омлет из яичного белка на пару, обед – яблочное пюре. Обед состоит из овощного супа с картофельным пюре и фрикадельками. Днем можно приготовить творожное суфле, а на ужин – отварную рыбу с гречкой.

Это примерное меню поможет вам разнообразить свой рацион, получить все необходимые питательные вещества и витамины с пищей, не перегружая поджелудочную железу.

Дополнительные рекомендации по питанию при панкреатите смотрите в видео.

Есть противопоказания. Перед использованием проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Проконсультируйтесь с врачом перед использованием любых лекарств, указанных на этом сайте.

Диета при панкреатите, примерное меню при воспалении поджелудочной железы

Лечебная диета при обострении панкреатита поджелудочной железы: организация правильного питания

Панкреатит – серьезная патология поджелудочной железы, требующая комплексного и длительного лечения. Одним из основных элементов терапии является лечебная диета, без которой практически невозможен положительный эффект.

Диета при панкреатите во время обострения поможет снять основные симптомы заболевания и остановить его развитие, а также предотвратить новые рецидивы.

Питание в начале обострения

Течение хронического панкреатита характеризуется чередованием стадий обострения и ремиссии. Обострение может наступить при нарушении режима питания и употреблении запрещенных продуктов, длительном приеме сильнодействующих лекарств и по многим другим причинам.

О появлении обострения хронического панкреатита можно определить по следующим симптомам:

    Сильная и резкая боль в области правого подреберья, усиливающаяся после еды; Метеоризм, метеоризм; повышенная температура тела; тошнота и сильная рвота; жидкий серый стул.

Заболевание может обостриться сразу после еды (особенно вечером). При появлении этих симптомов необходимо соблюдать строгую лечебную диету и начать прием лекарств.

Питание должно быть максимально простым, легким и щадящим, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу. Продукты не должны содержать животных жиров, грубых волокон и клетчатки. В первые два-три дня от начала обострения можно использовать только чистую негазированную воду (желательно щелочную).

Читайте также:  Диета из 7 злаков, меню на каждый день, отзывы и результаты

Вы можете постепенно увеличивать количество выпиваемой воды и дополнять свой рацион жидкими продуктами (супы и пюре). Таким образом, щелочи снизят концентрацию кислоты в желудке и уменьшат воспаление, а жидкие и полужидкие продукты подготовят пищеварительный тракт к переходу на более питательную диету.

Примерное лечебное питание в период обострения у взрослого

Лечебная диета в фазе лечения острого воспаления внутренних органов может включать следующие продукты:

    пюре из злаков на воде и овощном бульоне; Крем-супы с легкой рыбой или мясом нежирные сыры без специй; Напитки и десерты из свежих и сушеных фруктов (кроме соков) мягкий чай; котлеты на пару из диетического мяса и рыбы; пюре из запеченных, тушеных и вареных овощей; яйца всмятку; омлеты на пару или отварные; творожное суфле на пару; полужидкая крупа; чай из шиповника; молоко (только при добавлении в крупу и другие блюда).

Рекомендуется употреблять молотые и протертые продукты, также важно тщательно пережевывать пищу, так как при перегрузках болезнь может обостриться.

В это время следует свести к минимуму соль и сахар и не добавлять в пищу перец или другие специи. Избегайте употребления маринованных, копченых или соленых продуктов, жареной пищи, слишком большого количества жира, фаст-фуда, свежей муки и алкоголя. Следует полностью избегать вредных привычек.

Чем питаться, когда обострение проходит?

Обострение хронического воспаления железы настолько опасно, что после болезненного периода оставляет рубец. При частом появлении таких рубцов соединительная ткань органа пищеварения сохраняется все меньше и меньше. Следовательно, качество пищеварения со временем значительно ухудшается.

Чтобы замедлить этот процесс и снизить вероятность рецидивов, также необходимо соблюдать диету. По его словам, все блюда можно приготовить, запечь, приготовить только в пароварке и мультиварке. Оптимальным для этого периода времени будет пяти-шестиразовое питание.

Список разрешенных продуктов при хроническом заболевании:

    белый сушеный хлеб, панировочные сухари без вкусовых добавок; макароны; овощное пюре и супы-пюре; молочные продукты; Яичные белки (допускается до одного желтка в сутки); масло растительное (в ограниченном количестве); Крупы (желательно пюре и пюре); некислые фрукты; Мясо (богатое железом), обезжиренная курица и рыба; Свежевыжатые соки и компоты.

Таблицу в кулинарной книге можно использовать для определения пищевой ценности пищи. Его нужно есть небольшими порциями от ста до двухсот граммов. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за два-три часа до сна, со слишком долгими перерывами между ними. Оптимальное время между приемами пищи – три-четыре часа.

Примерное меню по дням

Первые два-три дня прием пищи запрещен вообще. Воду можно пить только в ограниченном количестве. По истечении этого периода вам следует постепенно переходить на диетические продукты в течение примерно недели.

Первые сутки

Диета при панкреатите при обострении в первые сутки после голодания может быть следующей:

Завтрак. Небольшая порция супа (процеженного), полстакана воды. Второй завтрак. Запеченное яблоко без кожуры. Обед. Половина порции пюре, стакан свежего молока. Чай. Чашка овсяного желе, постные панировочные сухари. Небольшая порция гречки, чашка некрепкого чая.

Вторые сутки

В этот день разрешено:

Омлет из яичного белка на пару, чай. Запеченные без кожуры груши или яблоки. Пюре из слизи на крупах, компоте, сухарях. Желе из молока. Каша полумолочная, чай.

Третьи сутки

Базовое питание:

Порция овсянки с водой или половиной молока, чай. Банан. Пюре из овощей, кусочек обезжиренной рыбы, отварной в воде или на пару, чай. Небольшая порция творога с чайной ложкой жидкого меда. Рисовая каша с молоком и ромашковым чаем.

Четвертые сутки

Творожная запеканка тушеная или запеченная, чай. Натуральный йогурт. Гречневая порция, диетическая котлета на пару. Гренки или сухое печенье, стакан молока. Чашка пасты, тушеные овощи и чай.

Пятые сутки

Манная каша. Стакан овсяного киселя, сухарики. Овощная котлета, куриный обезжиренный бульон, компот из сухофруктов. Фруктовый мусс или запеченное яблоко без кожуры. Картофельное пюре из овощей, небольшая котлета из рыбного филе на пару.

Читайте также:  Настя Каменских отмечает день рождения: как похудела певица, фото до и после

Шестые сутки

Рисовая каша, чай из шиповника. Молочный или мармелад. Овощной суп, котлета (рыбная или мясная без масла), чай. Два сухаря или сухарики без соли, чай с молоком. Картофель на пару с куриным фаршем, чай.

Седьмые сутки

Примерное меню на конец недели:

Чашка творога с вареньем, чай с молоком. Запеченное яблоко без кожуры. Гречка, рыба на пару или куриное филе. Кисель, кусок поджаренного хлеба. Котлета на пару, без жира, тушеные овощи. Воду можно пить в любом количестве.

Список запрещенных продуктов

Любые тяжелые продукты (особенно купленные в магазинах) следует исключить из рациона больного. Кроме того, запрет распространяется на полуфабрикаты и фастфуд. К основным ограничениям также можно отнести:

    отварные мясные и рыбные бульоны; маринованные продукты; мясное ассорти и соленья; бобовые; грибы; Лук, редис и чеснок (особенно свежий); Жирные молочные продукты; Жирные мясные и рыбные продукты; алкоголь в любом виде; Сладости, кондитерские изделия; Колбасные изделия; Свежий хлеб и хлеб; Соусы (особенно томатный и майонезный); газированные напитки, крепкий чай и кофе; Очень кислый или сладкий фрукт.

Даже диетические продукты могут быть запрещены, если они не обработаны должным образом. Также запрещено добавлять слишком много соли и специй.

Особенности питания при нарушении функций органа у детей

Диета для детей мало чем отличается от диеты, разрешенной для взрослых с дисфункцией поджелудочной железы. Однако есть нюансы. Например, вместо котлет на пару лучше давать детям, измельченные на мясорубке, отварную рыбу или куриное филе, диетическую говядину.

А на завтрак ребенку лучше всего подавать молочные каши или кашу на воде. В то же время не следует забывать, что растущий организм нуждается в достаточном количестве белков, витаминов и минералов в рационе.

Особое внимание стоит уделить сладостям. В лечебном питании категорически запрещены шоколад, сладости и кондитерские изделия. Нельзя давать детям газированные напитки и соки. Вы должны кормить ребенка в соответствии с его возрастом и избегать тяжелой пищи.

Некоторые диетические рецепты

Примеры с подробными инструкциями по приготовлению можно взять из поваренной книги, если в рецептах используются только одобренные продукты.

Картофельные шарики с курицей:

Куриную грудку, морковь и лук отварить, измельчить блендером. Приготовьте классическое картофельное пюре. Подготовить лепешки, выложить в середину фарш и закатать. Поместите шарики в морозильную камеру на полчаса. Выпекать продукт в духовке при 220 градусах, пока он не станет золотисто-коричневым.

Вкусный гарнир из ячменя:

Варить полстакана перловой крупы в двух стаканах воды сорок пять минут. Слейте лишнюю воду, добавьте столовую ложку масла. На отдельной сковороде тушить нарезанный лук, морковь и помидор 10 минут. Кашу измельчить блендером, добавить овощи.

Простая домашняя диетическая колбаса:

Семьсот граммов куриного филе измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавляем три белка, соль по вкусу и стакан сметаны. На фольгу выложить треть массы и, завязав края, сформировать колбасу (должно быть три порции). В большой кастрюле вскипятите воду. Снимите его с огня. Выложить колбасу и накрыть блюдцем, чтобы она не всплыла. Варить около часа.

Блюда можно комбинировать между собой, продукты можно заменять аналогами и вводить в рацион при восстановлении поджелудочной железы. Однако следует обратить внимание на то, что все комбинированные продукты следует разрешить употреблять во время болезни, чтобы не усугубить ее симптомы и не вызвать усиление воспаления.

Оцените статью
Добавить комментарий