Вегетарианство: за и против | когда начать

Вегетарианство: за и против | когда начать

Вегетарианство, плюсы и минусы

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это система питания, при которой полностью или частично ограничиваются продукты животного происхождения: мясо, рыба, яйца, молочные продукты.

Вегетарианцы верят, что будущее за вегетарианством. Сегодня более 1 миллиона человек во всем мире используют эту систему питания. Около половины этой суммы приходится на Индию. Число верующих в мире растет год от года.

Среди известных людей хотелось бы отметить таких, как Брэд Питт, Джаред Лето и Пол Маккартни. Они давно придерживаются вегетарианских правил. Российские знаменитости – не исключение. Елена Темникова, Сати Казанова, Лайма Вайкуле, Ёлка и другие певицы и певицы уже отказались от еды животных.

Основные причины вегетарианства:

    Религиозный; морально-этический; медицинские соображения; отсутствие денег; кто-то временно сидит на растительной диете для похудения.

История развития вегетарианства

История развития вегетарианства восходит к глубокой древности.

Первые упоминания об отказе от мясных продуктов относятся к Древнему Египту и относятся к IV-V векам до нашей эры. Священники перешли на растительную пищу, потому что хотели быть ближе к Богу.

Одна из мировых религий, буддизм, поддерживает вегетарианство. Будда сказал, что тот, кто стремится к чистой жизни, не может есть плоть живых существ. Многие философские течения рекомендовали эту форму еды своим последователям как способ самоограничения.

Возникновение вегетарианства в России в какой-то мере связано с деятельностью Льва Толстого. Он продвигал эту систему питания.

«В течение 10 лет корова кормила вас и ваших детей, одевала вас и согревала овец своей шерстью. Какая им за это награда? Перерезать себе горло и съесть их?» (Лев Толстой).

Благодаря его деятельности в России начались лекции о пользе вегетарианства.

В 1901 году в Санкт-Петербурге было создано первое вегетарианское общество. С тех пор все больше и больше людей становятся вегетарианцами. Большинство из них делают это из-за моральных и этических убеждений.

Виды вегетарианства

1. Лактовегетарианство – вид молочно-вегетарианской диеты, при которой разрешено употребление молока и различных молочных продуктов.

2. ововегетарианство – яично-вегетарианская диета, при которой разрешено употребление яиц.

3. Лактовегетарианство – молочно-фруктовая диета на растительной основе, при которой разрешается употребление молока, молочных продуктов и яиц домашних животных.

Эти типы относятся к числу «защищенных» типов вегетарианской диеты. С помощью этих продуктов можно полностью восполнить дефицит аминокислот и некоторых витаминов.

4. Веганство – строгое вегетарианство, исключено все мясо и морепродукты, а также яйца, молочные продукты и даже мед. Веганство широко уважается по моральным и этическим причинам. Веганы также отказываются от натуральной кожи, меха и т. Д.

Многие люди не знают, в чем разница между веганом и вегетарианцем. Разница между ними в том, что веганы отказываются от всего, что связано с эксплуатацией животных. И неважно, приводит ли это к гибели животного или нет (как в случае с пчелой). Иногда вегетарианство имеет более расплывчатые правила относительно того, что можно и что нельзя есть.

Обычно люди становятся веганами постепенно, начиная с лакто – или ововегетарианства.

Типы веганства:

4.1 Сыроедение – вид веганства, при котором разрешается употреблять термически необработанные растительные продукты. Допускается сушить фрукты и овощи. В рацион входят фрукты, овощи, сухофрукты, орехи, проросшие зерна.

4.2 Фруктарианство – тип диеты, при которой диета состоит из большего количества фруктов и меньшего количества определенных овощей и трав.

4.3 Моно-еда – это тип веганства, при котором за один прием пищи можно съесть одну еду. Например, бананы или яблоки.

Кроме того, существует несколько других видов вегетарианства. Они позволяют употреблять рыбу и морепродукты, и даже птицу. Эти направления считаются псевдовегетарианством.

Минусы вегетарианства

Невозможно не уважать людей, которые отказываются от мяса из-за моральных убеждений, потому что они не видят для себя другого выхода.

Однако с медицинской точки зрения недостатки вегетарианства очевидны. А именно явный дефицит некоторых жизненно важных веществ. И это единственный аргумент против.

Длительное соблюдение вегетарианства или веганства в течение многих лет приводит к острому дефициту витаминов и микроэлементов. Железо, цинк, кальций, витамины A, B2, B12, D, незаменимые аминокислоты либо отсутствуют в растительной пище, либо присутствуют в недостаточных количествах. На первый взгляд, количество микронутриентов в веганской диете может быть количественно достаточным. Однако их всасывание из растительной пищи очень низкое.

Даже у здоровых людей могут развиться дисбактериоз, гиповитаминоз и дефицит белка, которые вызывают:

    анемия; отек; расстройства пищеварения; нарушения сердечно-сосудистой системы, нервной системы.

Однако наиболее подвержены отклонениям от рационального питания дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери.

Плюсы вегетарианства

Есть более долгоживущие. Меньше вероятность развития рака. В 2 раза реже болеют ишемической болезнью сердца. На 60% меньше вероятность заразиться инфекционными заболеваниями. На 40% меньше вероятность развития цереброваскулярных заболеваний. Снижение уровня холестерина в крови. Ни диабета, ни ожирения. Реже встречаются подагра, артрит и заболевание почек.

Читайте также:  Как уменьшить объем живота: проверенные способы

Преимущества этого, очевидно, огромны. Однако не всем это удается. Все эти преимущества в основном характерны для лакто – и ово-вегетарианцев. Они получают животный белок и витамины из молочных продуктов или яиц (в зависимости от того, что разрешено). Веганам, и особенно тем, кто ест сырые продукты, чрезвычайно трудно получить из своего рациона все необходимое для здоровья и хорошего самочувствия.

По словам врачей, лакто-ововегетарианство, не говоря уже о лакто-ово-вегетарианстве, не так противоречиво, как веганство. Его можно рекомендовать при многих состояниях:

    гипертония; атеросклероз; ожирение; пиелонефрит; хроническая почечная недостаточность; острый гепатит или цирроз печени.

Недостаток витаминов и микроэлементов. Есть решение!

Последователи должны помнить о том, недостаток каких элементов может поставить под угрозу их здоровье.

Недостаток Омега-3 жирных кислот

Омега-6, 9 – жирные кислоты употребляются вегетарианцами в соответствующих количествах с овощами и растительными маслами. С другой стороны, Омега-3 содержатся в основном в продуктах животного происхождения – рыбе, морепродуктах, яйцах.

Чтобы предотвратить дефицит омега-3, включите в свой рацион в больших количествах льняное масло, соевое молоко и грецкие орехи.

Аминокислоты

Многие знают, что организму нужен белок, и говорят, что растительная пища также богата белком. Однако стоит помнить, что организму нужен не сам белок, а определенный набор аминокислот. Особенно важно употреблять незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме.

Мясо и рыба содержат полный набор незаменимых аминокислот. При этом растительные источники не содержат их в необходимом количестве и пропорции. Так чем заменить мясо в рационе?

Ешьте разнообразные источники растительного белка: зерновые, все бобовые (фасоль, горох, нут, чечевицу), брокколи, орехи, семена. Соевые бобы – хороший источник незаменимых аминокислот. Кроме того, семена киноа и чиа, пока еще не очень распространенные, а иногда и дорогие, являются хорошими источниками белка. Семена чиа также богаты жирными кислотами омега-3, что делает их очень популярными среди многих веганов.

Рекомендую обратить внимание на магазин, где можно купить качественную киноа, а также изделия из нее по доступной цене.

Выбор семян чиа здесь тоже очень велик.

Витамин В12

Он содержится только в продуктах животного происхождения – мясе, молоке, рыбе, яйцах. Вегетарианцы, и особенно веганы, обычно осознают необходимость регулярного употребления этого витамина. В противном случае ваш запас витамина B12 постепенно истощится, и ваше здоровье начнет ухудшаться.

Поэтому рекомендуется есть продукты, искусственно обогащенные B12. Морские водоросли и зародыши пшеницы также являются источниками этого витамина, и их рекомендуется включать в свой рацион.

Обязательно следите за уровнем B12 и принимайте витамины при необходимости.

Кальций

Молочные продукты – главный источник кальция. Вы можете заменить их соевыми бобами, орехами, брокколи и апельсиновым соком. Возможно, вам потребуется принимать добавки кальция.

Железо

Конечно, лучший источник железа – это продукты животного происхождения. Бобовые, пшеница, груши, шпинат, брокколи содержат много железа, но очень плохо усваиваются. Причина в другой структурной форме.

    Принимайте имеющиеся в продаже продукты, обогащенные железом; Принимайте добавки с железом вместе с продуктами, богатыми витамином С.

Ситуация такая же, как и с железом, плохо усваивается из растительной пищи. Не будем углубляться. Возможно, нам понадобится дополнительный прием витамина С.

Витамин D

Он синтезируется в коже человека под воздействием солнечных лучей. Достаточно ежедневно облучать кожу рук и лица по 10-15 минут.

При этом принимать витамин D во время еды обязательно. Основной источник – жирная рыба и морепродукты. Для вегетарианцев врачи рекомендуют продукты, обогащенные витаминами, а также сою.

Что едят веганы

Основная задача – составить и поддерживать диету, предусматривающую все необходимые элементы. Только так можно избежать нанесения вреда здоровью.

Вот рекомендации ВОЗ для вегетарианцев и веганов.

    25% – свежие сырые овощи и зелень; 25% – свежие сырые фрукты и сухофрукты; 25% – овощи и корнеплоды, подвергнутые термической обработке; 10% – белки (бобовые, зерна, орехи и семена для веганов; + молочные продукты и яйца для лакто – и ово-вегетарианцев); 10% – сложные углеводы; 5% – жиры (в основном нерафинированные растительные масла).

Если вы составите список продуктов, вы обнаружите, что веганская диета может широко варьироваться. Десятки видов фруктов, сухофруктов, овощей, зелени и орехов, все бобовые, семена, злаки, много соевых продуктов. Все это разнообразие дает возможность рационального и сбалансированного питания.

Большой выбор промышленных продуктов, например, здесь, также поможет вам составить подходящий рацион.

Как перейти на вегетарианство без вреда для здоровья?

С каждым днем ​​все больше и больше людей задают вопросы типа «Как мне стать вегетарианцем? Веганство? Сыроедение?»

Читайте также:  Диета Дюкана | Медицинский портал EUROLAB

Во-первых, переход должен быть осознанным. Вы должны четко понимать, почему вы хотите это сделать.

Во-вторых, нужно подготовиться. Я рекомендую вам узнать все о вашей новой системе питания. Не исключено, что на первом этапе возникнут трудности. Так что лучше готовиться внимательно.

В-третьих, переход должен быть постепенным. Конечно, каждый из вас индивидуален. Кто-то, возможно, внезапно перестал есть продукты животного происхождения и теперь считает это лучшим вариантом. Тем не менее, постепенный переход проще.

Вначале один прием пищи, такой как завтрак или ужин, может быть растительным. Через некоторое время вы можете сделать один день вегетарианской недели. Отказавшись от мяса, вы все равно сможете есть молочные продукты и яйца. Через несколько месяцев вы сможете полностью отказаться от продуктов животного происхождения.

Как правильно составить рацион?

Рассчитайте суточное потребление калорий, необходимое вам количество белков, жиров и углеводов. Напишите список фруктов, овощей, злаков, бобовых и т. Д. Что вы собираетесь есть сейчас? Ошибка многих новичков заключается в том, что они продолжают есть те же продукты после отказа от мяса. Определитесь со списком белковых продуктов, которые будут присутствовать в вашем рационе. Подсчитайте, какие и сколько незаменимых аминокислот вам нужно. Определите, какие еще недостатки вам нужно восполнить. Читайте выше о витаминах B12, D, цинке, железе и кальции. Возможно, вам потребуется добавить что-нибудь еще в список. Составьте меню, основанное на ежедневном потреблении калорий и всей ранее полученной информации.

Вегетарианство для детей

Ни для кого не секрет, что врачи негативно относятся к детскому вегетарианству. Его польза доказана только для взрослых.

Вашему ребенку как никогда необходимо полноценное потребление белка, витаминов и микроэлементов во время роста и развития.

Например, к 3 годам ребенку нужно в 5-6 раз больше железа, чем взрослому. К 14 годам потребность в железе постепенно снижается. Белок также очень необходим, часто в большем количестве, чем средний взрослый.

Однако, по словам доктора Комаровский, дети соблюдают вегетарианство. Родители должны:

    Внимательный контроль за питанием ребенка; регулярно посещать педиатра и осматривать малыша; При необходимости используйте витаминные комплексы, но только по назначению врача.

Несоблюдение инструкций может отрицательно сказаться на ваших детях.

Вегетарианство для похудения

Многие задаются вопросом, можно ли похудеть с помощью сыроедения и веганства. Похудеть, конечно, можно, но есть нюансы.

И снова в основе потери веса лежит дефицит калорий.

Благодаря профессионально составленному для вас меню вы можете включить в свой рацион любой продукт, даже шоколад, и все равно похудеете.

При вегетарианстве, как и при любом диетическом режиме, вы похудеете, если потребляете немного меньше калорий, чем вам нужно.

Проблема в том, что вегетарианство не исключает такие продукты, как сладости, пирожные, сладкие напитки и алкоголь. Без учета калорийности, исключая только определенные категории продуктов, похудеть сложно. В конце концов, даже веган или вегетарианец, который ест сырое мясо, лежа на орехах, может набрать вес.

Заключение

С медицинской точки зрения вегетарианство и особенно веганство – не лучшее решение, поскольку оно несет в себе множество рисков для здоровья. Угрозы связаны с нехваткой макро – и микроэлементов. Однако при правильном подходе этот риск можно снизить, и вы сможете наслаждаться хорошим здоровьем и благополучием.

Не трава и камни: вегетарианское питание

Ваши друзья-веганы подтвердят, что, как только дело доходит до их привычек в еде, первый вопрос: «Вы едите только траву?». Некоторые люди на самом деле едят именно это. Другие случаи вегетарианского питания описаны ниже.

Содержание:
    Что такое вегетарианская диета Почему люди выбирают вегетарианство Что нужно вегетарианцу для сбалансированного питания Правильная вегетарианская диета и меню на весь день

Вегетарианская диета предполагает отказ от красного и белого мяса (включая рыбу). Дополнительно он делится на:

    Ововегетарианство, когда из всех продуктов животного происхождения в рационе остаются только яйца;

    Лакто-вегетарианство – упор на молочные продукты: молоко, сыр, масло, йогурт;
    пескетарианцы едят рыбу, но совсем отказываются от мяса;
    флекситаризм – система питания, при которой вы почти полностью исключаете мясо из своего рациона и в основном придерживаетесь растительной диеты, основанной на полезной пище;
    совсем другая история – веганы. Они не используют продукты животного происхождения не только в еде, но и в повседневной жизни. Это относится к изделиям из кожи, шерсти, меха, косметике без маркировки «веган» и без жестокого обращения. Несгибаемые последователи готовы подсказать даже вашей собаке, как правильно питаться.

Если переход на полное веганство кажется вам слишком экстремальным, делайте это по очереди с каждым типом мяса. Многие говорят, что отказаться от красного мяса проще всего: оно дорогое и калорийно. Самый важный совет – прислушиваться к своему телу и его потребностям. Если это не ведро мороженого в три часа ночи. Сбалансированная диета – это не так.

Читайте также:  Сколько калорий в 100 граммах арбуза: польза и вред , ГИ, гликемический индекс

Преимущества

    Вегетарианцы усваивают клетчатку, витамины С, Е и магний лучше, чем мясоеды.
    Если вы хотите немного похудеть, выберите вегетарианскую диету. Многочисленные исследования доказывают его эффективность: люди с диабетом 2 типа теряли вес в два раза быстрее на вегетарианской диете, чем на диете с низким содержанием жиров; В среднем за 18 недель вегетарианцы теряют на два фунта больше, чем при употреблении мяса. У вегетарианцев ИМТ (индекс массы тела) ниже, чем у тех, кто не придерживается этой системы питания.
    Не совсем понятно, помогает ли вегетарианство снизить риск рака, поэтому не надейтесь. И происхождение этой теории сомнительно.
    Стабилизирует уровень сахара в крови (возвращаясь к тому же исследованию поведения людей с диабетом 2 типа на вегетарианской диете). Это также снижает риск развития диабета.
    Работа сердца улучшается за счет снижения уровня триглицеридов (жиров в крови) и холестерина. В этом отношении низкокалорийная вегетарианская диета даже более эффективна, чем система средиземноморской диеты.

Недостатки

Если вы не увеличите размер порции и количество потребляемых калорий, вы будете постоянно голодать и тянетесь к сладкому или муке.

Исследования подтверждают, что вегетарианцам может не хватать белка, витамина B12. витамин 12, омега-3, железо и цинк. Это приводит к ослаблению иммунной системы и анемии. Кальций, витамины D и B, например, можно получить из молочных продуктов и яиц. Фрукты, овощи и злаки также являются важными источниками питательных веществ.

Причины, по которым люди выбирают этот вид диеты, могут быть разными:

    желание похудеть;
    следуя чьему-то примеру;
    просмотр фильмов по теме;
    непереносимость определенных продуктов;
    этические соображения;
    забота об окружающей среде. Будучи вегетарианцем, вы ограничиваете чрезмерное потребление мировых ресурсов. Животноводство способствует увеличению выбросов углекислого газа, глобальному потеплению и потребляет огромное количество воды, энергии и других ресурсов;
    отсутствие денег на покупку мяса;
    личные предпочтения.

В больших мегаполисах быть вегетарианцем или даже веганом намного проще, чем 10 лет назад. Практически в каждом меню можно найти специальную заметку о том, использовались ли продукты животного происхождения при создании того или иного блюда. То же самое и с особо аллергенными продуктами: лактоза, специи, глютен.

Из года в год все больше и больше людей ограничиваются употреблением мяса. Для них даже было придумано еще одно умное слово – флекситаризм (параллель с низкой гибкостью может быть очень условной), что означает диету, преимущественно основанную на растениях, не полностью исключающую мясо. Обычно, если вы едите мясо только несколько раз в неделю, вас можно считать сторонником этой диеты.

И количество вегетарианцев в мире не означает, что оно сильно растет, скорее, это только популяризация движения.

Также было показано, что частичный отказ от мяса (красного мяса) помогает снизить риск хронических заболеваний: сердечных приступов, болезней сердца и различных типов диабета.

По общему признанию, если вы будете есть пиццу, шоколад и другие вкусности, вы не увидите никаких изменений к лучшему для своего тела. Важно не забывать заниматься спортом, следить за размером порций и читать список ингредиентов готовых блюд.

Существуют также другие диеты с доказанной пользой для здоровья. Например, система средиземноморской диеты основана на потреблении морепродуктов, цельнозерновых, орехов, фруктов и овощей. Из рациона исключаются яйца, мясо и молочные продукты, за исключением ферментированных йогуртов и сыров. Эти правила кажутся сложными только в теории; фактически, почти все побережье Средиземного моря следует за ними (вау).

Вам не нужно просто есть траву и камни. Существует множество растительных источников белка, которые не менее хороши, чем их аналоги животного происхождения: тофу, соевые бобы, бобовые, нут, зерна, коричневый рис, чечевица, орехи. Согласно исследованию Ametican Dietetic Association, нам нужно несколько источников белка, чтобы жить полноценной жизнью.

Основная проблема – это микроэлементы и витамины. Если вы станете полным веганом, вы полностью лишитесь естественного источника витамина B 12. .Но ничего страшного, всегда есть здоровый подход.

Оцените статью
Добавить комментарий