Лечебная диета (таблица) № 1 по таблице продуктов Певзнера, г

Лечебная диета (таблица) № 1 по таблице продуктов Певзнера, г

Стол №1

Показания к применению.

Лечебная диета Певзнера №1 рекомендуется людям с язвенной болезнью и двенадцатиперстной кишкой в ​​период выздоровления после обострения, а также при обострении этих заболеваний. Такая же диета рекомендуется при обострении хронического гастрита с сохраненным или увеличенным количеством выделений, а также в период обострения после острого гастрита.

Особенности питания.

Главная особенность лечебного стола №1 – смягчение химического, механического и термического воздействия на желудочно-кишечный тракт. Диета ограничивается продуктами, которые сильно стимулируют желудочную секрецию, раздражают слизистые оболочки и затрудняют или затягивают пищеварение. Основная часть блюд готовится в процеженном, жидком или мучном виде, готовится на воде или на пару. Пищу можно запекать, но не в шкуре. Рыбу и нежирное мясо можно подавать кусочками. Избегайте слишком холодной или слишком горячей пищи. Соль ограничена. Кроме того, ограничьте количество приемов пищи, в которых содержится много клетчатки. Еду нужно есть небольшими порциями, достаточно часто – пять-шесть раз в день. При соблюдении такой диеты уменьшается воспаление, язвы заживают быстрее и легче, а секреторная и моторная функции желудка приходят в норму.

Химический состав и энергетическая ценность.

Белок – 90-100 г (60% животного происхождения), жир – 100 г (30% растительный), углеводы – 400-420 г, поваренная соль – 10-12 г, свободная жидкость – 1,5 л. Калорийность диеты составляет 2800-3000 ккал.

Хлебобулочные изделия

Хлеб пшеничный белый из высшей муки 1-го сорта вчерашней выпечки или подрумяненный, бисквит сухой, сухари белые, печенье легкое. Один-два раза в неделю разрешены запеченные мягкие рулеты, печеные печенья с яблоком, джемом, чизкейк с творогом.

Ржаной хлеб и любой свежий хлеб, выпечка и слоеное тесто.

Молоко и молочные продукты

Цельное молоко, сухое или сгущенное молоко, сливки, свежий подслащенный и несладкий творог, несладкий кефир и сухое кислое молоко. Несладкий, несоленый тертый сыр, в редких случаях. Из творога можно приготовить блюда: запеченный творог, суфле, ленивые вареники, запеканки.

Острые, соленые, твердые сорта сыра, кисломолочные продукты с повышенной кислотностью. Сметану можно использовать в ограниченном количестве.

Супы

Супы на овощных бульонах из протертых и хорошо прожаренных злаков, пюре из вареных овощей (кроме капусты), молочный суп с пельменями. На первое блюдо можно положить масло, яично-молочную массу и сливки.

Крепкие супы на основе мяса и рыбы, грибные и овощные бульоны, щи, борщ, окрошка.

Мясо и мясные блюда

Постное мясо без сухожилий, фасций и птичьей кожи. Полезны будут паровые блюда из говядины, молодой нежирной баранины и рубленой свинины, курицы, индейки, нежирной телятины, курицы, кролика. Котлеты, фрикадельки и рулеты готовятся на пару. Бефстроганов готовится из отварного мяса. Разрешены также вареные языки и печень.

Жирные и жирные виды мяса и птицы, утка, гусь, мясные консервы, все копчености.

Рыба и рыбные блюда.

Нежирная рыба без кожи, приготовленная кусками или в котлетах. Рыбу следует варить или готовить на пару в воде.

Жирная, соленая рыба, рыбные консервы.

Крупы и макаронные изделия

Крупы, такие как каша, гречка, овес и рис, следует готовить на воде или молоке. Вермишель или макароны можно мелко нарезать и приготовить.

Разрешены зерновые, перловая крупа, кукуруза, пшено и бобовые.

Овощи

Картофель, морковь, свекла и цветная капуста. Зеленый горошек разрешен в ограниченном количестве. Овощи нужно готовить на пару или отваривать в воде. Овощные блюда следует протирать, например, картофельное пюре, суфле и запеканки на пару. Можно использовать немытые ранние тыквы и кабачки. Можно добавлять в супы мелко нарезанный укроп. В рационе могут присутствовать и спелые помидоры, но не более 100 грамм.

Белокочанная капуста, репа, редис, щавель, шпинат, лук, огурцы. Все маринованные, квашеные и маринованные овощи. Грибы, маринованные овощи.

Яйца и блюда из яиц

Яйца всмятку, омлеты на пару; ограничение не более двух яиц в день.

Вареные вкрутую и жареные яйца.

Жиры

Несоленое масло, рафинированные растительные масла, которые следует добавлять в блюда.

Закуски

Салаты из отварных овощей, мяса, рыбы, вареных языков, печеночные паштеты. Лекарственные, молочные и диетические колбасы также разрешены в небольших количествах; рыба, фаршированная овощным бульоном; осетровая икра, изредка вымоченная нежирная сельдь.

Все острые и соленые закуски, варенья и копчености.

ягоды и фрукты.

Сладкие сорта спелых фруктов и ягод, ягоды из компотов. Прессованные, вареные и запеченные фрукты, мармеладки, муссы и мармеладки.

Кислые, недозрелые фрукты, ягоды и сухофрукты.

Сладости

Сахар, мед, зефир, зефир и несладкий джем.

Шоколад и мороженое.

Напитки

Нежный чай, чай с молоком или сливками, некрепкий какао с молоком или сливками, некрепкие фруктовые и ягодные соки, настой шиповника.

Все газированные напитки, квас, черный кофе.

Два типа лечебного стола №1.

Есть два типа лечебных столов №1, которые обозначены №1а и №1b соответственно. Табл. № 1а рекомендуется в первые дни обострения вышеперечисленных заболеваний, то есть в первые три-восемь дней лечения. При использовании этой диеты даже из разрешенных продуктов, перечисленных выше, желательно исключить овощи, закуски, кисломолочные продукты, сыр и сливки, так как они могут сильно раздражать органы пищеварения. После. Поскольку острая фаза заболевания ушла в прошлое, рекомендуется таблица 1b, запрещающая отмену диеты 1a.

Читайте также:  Как похудеть: советы психолога для похудения

Примерное меню на день диеты №1.

    Первый завтрак: омлет на пару из двух-двух яиц всмятку, стакан молока или некрепкий чай с молоком. Обед: молоко или мармелад. Обед: молочно-овсяный слизистый суп, куриное или рыбное суфле, мармелад или мармелад. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рисовая или овсяная каша с молоком, молоком или мармеладом. Ночью: молоко.

Лечебная диета назначается только лечащим врачом, полностью знающим историю болезни пациента.

Лечебная диета №1

Среди проблем, возникающих с желудком, на первое место входят гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, которые являются социально значимыми заболеваниями. Эти заболевания поражают как детей, так и взрослых. Статистика показывает, что от них страдает 14% населения мира. На развитие этих патологий влияет множество факторов, но главный из них – образ жизни. Неправильное питание, стресс, вредные привычки – все это провоцирует образование гастрита и язв. Поскольку такой образ жизни наблюдается в городских районах, частота этих патологий увеличивается среди городского населения. Жизнь современного человека быстра, насыщена и насыщена. Здоровое питание не входит в их обязанности. К ним относятся: телефонные звонки, встречи, покупки и продажи, услуги и предложения, просьбы и извинения. Это хорошо, потому что мы развиваемся. Это неправильно, потому что мы жертвуем своим здоровьем.

Лечение гастрита и язв чрезвычайно важно, потому что, если его не лечить в течение длительного времени, гастрит превращается в язву, которая, если не лечить должным образом, также может перерасти в опухоль. Советский гастроэнтеролог профессор Мануэль Певзнер создал целую систему необходимых диет для лечебного питания. Первое в этом цикле будет рассмотрено прямо сейчас.

    Из чего состоит Продукты для лечебных диет Рецепты диеты # 1 Диетическое меню # 1 Таблица 1а Таблица 1b в конце

В чем заключается

Больным язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью как в период обострения, так и при исчезновении симптомов болезни назначают диету №1. Не на любителя! Диету должен устанавливать только врач-гастроэнтеролог. Эта лечебная гастрономическая программа разделена на несколько вариантов: 1, 1а, 1б. Каждый из них назначается в зависимости от состояния болезни и называется «таблицей».

Как правило, одна терапевтическая программа плавно перетекает в другую. Если пациент перенес операцию, диете номер один предшествует нулевая хирургическая диета. Стол №1 рекомендован при воспалительных процессах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Первая диета длится от 6 месяцев до года после обострения болезни. Цель диеты – нормализовать кислотность, устранить и уменьшить воспаление, лечить язвы, эрозии, стабилизировать секреторную функцию желудка. Выздоровление происходит за счет диетотерапии, которая направлена ​​на максимальное сохранение желудочно-кишечного тракта.

Виды щажения

Химический – исключает продукты и продукты, повышающие секрецию, трудные и трудоемкие для переваривания, требующие больших усилий со стороны внутренних органов. Запрет распространяется на: острые, очень соленые и кислые, консервированные, жирные, копченые, жареные и острые. Все, что не по вкусу. Однако это не означает, что в ближайшие полгода нам придется есть свежую и невкусную пищу. Рацион сбалансированный, за исключениями, в нем много разрешенных продуктов.

Суточная калорийность должна быть не менее 2800 ккал, но получение более 3000 ккал не рекомендуется. Голод не предусмотрен, еды должно хватить. Лечебные блюда будут приготовлены, приготовлены на пару и запечены. Также необходимо придерживаться питьевого режима, на ночь рекомендуется выпивать стакан молока.

Таблица 1 представляет собой химически сбалансированную программу питания. В рационе каждый день будут присутствовать:

    Белки – до 100 г, в том числе животного происхождения; углеводы – 400-420 г; Жиры – 100 г, в том числе животные и растительные.

Механическая экономия исключает грубое зерно. У пациента такая еда увеличивает моторику желудочно-кишечного тракта, что вызывает тошноту, рвоту, изжогу и подобные неприятные симптомы. Диета №1 включает мягкую пищу: пюре, пюре мелко нарезанное. Если блюдо запеченное, оно должно быть без кожицы. Отварное нежирное мясо и рыбу можно есть без измельчения и подавать целиком. Пищу нужно есть часто и в умеренных количествах. Кроме того, существуют ограничения на продукты, содержащие много клетчатки: редис, репу, грибы, капусту (кроме цветной), бобовые и другие. Полный список запрещенных и разрешенных продуктов для Таблицы 1 будет рассмотрен ниже.

Термический – означает употребление пищи при оптимальной температуре. Оптимальная температура пищи при установлении диеты №1 должна быть не ниже 15 градусов и не выше 60 градусов. Если пища раздражает слизистую рта, она не подходит: ее нужно нагревать или охлаждать. Все должно быть теплым: закуски и салаты, супы и вторые блюда. Такую лечебную программу с некоторой коррекцией иногда назначают пациентам с панкреатитом, сахарным диабетом с сопутствующими проблемами в желудочно-кишечном тракте.

Итак, на диете Певзнера №1 ешьте полезные, размеренные, для диетического питания используйте только прописанные продукты. Для наглядности рассмотрим продукты для таблицы 1 и примерное меню на всю неделю.

Читайте также:  Как быстро сжечь жир на животе »вики полезно БАЗА

Продукты для лечебной диеты

Основными критериями выбора блюд будут: низкое содержание клетчатки и животного жира, минимальное количество соли и веществ, раздражающих слизистую желудка. Рассмотрите таблицу, чтобы лучше ориентироваться в нужных товарах.

Ты не можешь Ли
Ржаной хлеб, цельнозерновой хлебржаной хлеб
Пшеничная лапшаВермишель
Любое жирное мясоПостное мясо: баранина, говядина, телятина, кролик
Рыба жирная, соленая и консервированная.Нежирное рыбное филе без кожи
Мясное ассорти, сосиски с жирными прокладкамиКолбасы молочные, колбасы лечебные, колбасы вареные, колбасы натуральные
Кисломолочные продукты с высоким содержанием жираОбезжиренные молочные продукты
Острые и соленые сыры, домашние сыры.Твердый сыр с нейтральным вкусом
ЯичницаВареные яйца, омлеты (только с согласия врача)
Рожь, ячмень, кукуруза.Рис, манная крупа, гречка
Капуста, редис и другие овощи, вызывающие брожение.Картофель, морковь, кабачки, пасленовые (в небольших количествах).
Щавель, шпинат.Петрушка и укроп (в небольшом количестве).
Свежая малина, бананы, сухофрукты.Вареные и запеченные фрукты и ягоды, персики, виноград
Мороженое, шоколад.Мед, зефир, зефир и несладкое варенье.
Все виды газированных напитков, кофе.Свежий чай, кофе с молоком, настой шиповника
Пряные специи, ароматы.Варенье, домашнее желе.
Минимальное количество соли.Сахар, корица и ванилин.

Блюда можно готовить на несоленом сливочном или рафинированном растительном масле. Все другие виды масел (льняное, кунжутное и т. Д.) Использовать нельзя. Первые можно приготовить из вторичного мясного или овощного бульона. Супы-пюре отличные. Можно добавить хорошо прожаренные крупы (зелень, рис) или макароны. Запрещено: густой борщ, отварные супы, окрошка, квашеная капуста, грибные бульоны.

Сложнее всего привыкнуть к новой диете вначале. Еда без привычных вкусов и специй кажется скучной. Вместо специй можно добавить немного мелко нарезанного укропа или петрушки, лавровый лист. С десертами проблем не будет. Однако сладости также должны быть полезными, т. е. натуральными, с минимальным содержанием маргарина. В качестве десерта, который следует съесть после основного приема пищи, он отлично подойдет к желе, джемам (не кислому), сухой выпечке, зефирам и печеным фруктам.

Во избежание соблазна лучше вообще не покупать запрещенные товары. Конечно, не всегда удается согласовать с домочадцами лечебную семейную диету. В этом случае можно покупать только разрешенные продукты: если колбаса вареная, если хлеб первый молотый, если мясо обезжиренное и т. Д.

Рецепты для диеты №1

Рецепты Таблицы 1 от язвы и гастрита поначалу легко найти в Интернете. Лучше всего искать их на форумах или тематических группах, блогах. Там люди с похожей проблемой делятся рецептами, отзывами и рекомендациями.

Диетический паштет

Такой паштет подходит при язвенных заболеваниях, гастрите, панкреатите.

Для его приготовления нужно отварить:

    100 г говяжьего мяса; 2 картофелины; 1 средняя морковь.

Все ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку. В готовый фарш влить полстакана молока, перемешать и поставить на слабый огонь тушиться (3 минуты). Готовое блюдо можно слегка посолить.

Диетические запеченные котлеты

Для приготовления вам понадобятся:

    2 столовые ложки творога (жирностью до 9%); 1 яйцо; 150 граммов говядины; масло.

Мясо отварить и остудить (без сухожилий и фасций). Говядину и творог необходимо дважды пропустить через мясорубку. Яйцо взбить, небольшую часть использовать для смазки, остальное вылить в начинку. Добавить масло и хорошо перемешать. Выкладываем котлеты на противень, смажем яйцом и запекаем в духовке до готовности. Отбивные после варки подходят для стола 1а.

Меренги

Этот универсальный десерт подходит всем членам семьи. Готовить просто, красиво смотрится и, что немаловажно, очень вкусно.

Для приготовления безе вам понадобится:

    3 белка; полстакана сахара или сахарной пудры.

Белки необходимо тщательно отделить от желтков. Важно, чтобы еда была полностью сухой (без капель жира). Поместите яичные белки в миску, а затем поместите миску в миску большего размера с теплой водой. Разогретые белки сделают массу более плотной и наполненной воздухом. Взбить миксером на небольшой скорости. Когда белки помутнеют, можно добавить сахар или пудру (по пол чайной ложки за раз) и увеличить скорость миксера. Когда масса полностью уплотнится, можно переходить к сушке.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете обрезать края ложкой или обычным мешочком. Смажьте противень жиром или застелите бумагой для выпечки. Поставьте безе в духовку, установите температуру от 60 до 100 градусов и дайте высохнуть в течение 60 минут. Затем выключаем духовку и не вынимаем десерт, пока он полностью не остынет. Безе можно использовать как прослойку на торте, как украшение или как самостоятельный десерт.

Меню диеты №1

Рассмотрим примерное меню на неделю, чтобы потом было удобнее ориентироваться в программе питания. Еженедельные рационы лучше готовить заранее. Благодаря этому вы сможете заранее закупить продукты и спланировать свой день с учетом приготовления лечебных блюд. В список ориентации вносить коррективы несложно, главное не выходить за рамки правил диеты.

Завтраки:

    паштет из цельнозернового багета, печеное яблоко, чай; бутерброд с сыром, жидкая манная крупа, чай; омлет на пару, хлеб, чай с молоком; каша с молоком и грушами, зеленый чай.
Читайте также:  Овощная диета минус 10 кг: отзывы, меню на неделю | Здоровье грамотно на iLive

    Запеченные фрукты с медом или сахарной пудрой; зефир с чаем; пудинг, суфле; компот с сухим печеньем или сухариками.

    Овощной суп, отварная гречка с куриным филе, салат из моркови; суп из брокколи, курино-картофельный суп; банан с творогом; суп без мяса, вермишель с котлетами на пару, хлеб; овощные первые блюда, пюре с отварным мясом.

    бутерброд с вареной колбасой и твердым сыром, чай; творог с грушей или персиком; безе с чаем и молоком; печеные яблоки.

    Разрешены крупы с хлопьями на пару, молоко; пюре с куриным мясом, хлебом; макароны запеченные, молоко; овощи на пару, отварное мясо; рис и котлеты на пару.

Перед сном рекомендуется выпить стакан простого кефира без добавок или теплого молока.

Стол 1а

Чаще всего этому варианту лечебной диеты предшествует первый вариант. Правила и суть такие же, как и в предыдущем варианте. Диета 1а рекомендуется в течение первой недели лечения обострения язвенной болезни, а также при гастрите в остром периоде. Меню здесь более ограниченное, но обычно не длинное. Рассмотренный рецепт котлет подойдет и к столу 1а.

Пища должна быть только теплой. Суточная калорийность диеты 1а должна составлять в среднем 2000 ккал. Также необходимо придерживаться питьевого режима. Для быстрого выздоровления важно не отклоняться от правил диеты и есть небольшими порциями 5-6 раз в день.

Примерное меню для стола 1а

Завтрак: омлет (жидкий желток), чай с молоком.

Обед: кисель из моркови и стакан теплого молока.

Обед: светлый жемчужный бульон без мяса, котлеты на пару с гречкой.

Полдник: фруктовый пудинг, стакан молока.

Ужин: рисовое пюре, нежирная рыба или тефтели.

Перед сном: теплое молоко.

Необходимо полностью отказаться: мучные изделия, фрукты (в сыром виде), сливки и сыр, овощи в любом виде, творог в обычном виде, приправы и соусы, а также все, что запрещено п.1. список продуктов такой же, как в таблице 1, но более ограниченный.

Допускается употребление мягких мясных блюд без ароматизаторов. В качестве термической обработки можно использовать только кипячение или пропаривание. Пациент должен оставаться в постели на протяжении всей программы.

Когда самочувствие и состояние пациента улучшаются, врач назначает другую диету: №1 или №1b.

Стол 1б

    Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19) Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: насколько они эффективны? Наиболее распространенные «офисные» заболевания Водка убивает коронавирус? Как выжить на наших дорогах?

Правила диеты типичны для предыдущих вариантов: дробное питание, горячая пища, протертые и мягкие блюда, минимум соли. Диета 1б рекомендуется после обострений, в период купирования осложнений гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Пациенту показан режим покоя лежа, соблюдая рекомендации, приведенные в таблице 1b.

Список продуктов, которые нельзя есть, такой же, как в №1, с дополнительными ограничениями. Полностью исключены кисломолочные напитки. Можно есть хлеб, но в небольших количествах (до 100 грамм). Приготовленное мясо следует хорошо измельчить или натереть на терке, рекомендуется дважды измельчить. Запрещены фрукты и овощи в натуральном виде. Их можно варить, делать желе, суфле, муссы, компоты. Также исключены кофе, газированные напитки и какао.

На завтрак можно приготовить кашу из манной или овсяной каши на воде, омлеты на пару, можно добавить к ним овощи. Во второй половине дня и на обед подойдут печеные фрукты (разрешены), суфле, теплое молоко, чай с молоком. На ужин обязательно жидкая диета: рисовое пюре или жемчужный суп, легкий овощной бульон. Для обедов подойдут протертые зерна, тушеные мясо и овощи, пюре. За несколько часов до сна следует выпить 250-300 мл теплого молока. Также следует соблюдать правила тепловой эффективности (15-65 градусов) и периодичности приема пищи. После улучшения самочувствия пациента переводят на диету №1.

В заключение

Заболевания желудочно-кишечного тракта лучше предотвратить, чем долго и упорно их лечить. Чтобы свести к минимуму вероятность этих заболеваний, ешьте небольшими порциями, обязательно употребляйте жидкую пищу и минимизируйте потребление нездоровой пищи, жареной и обработанной пищи. Тем, у кого плотный график, лучше пойти в обычный супермаркет, а не в уличный буфет. Там вы найдете и другие полезные продукты: йогурты, кефиры, фрукты, домашнюю выпечку. Также важно меньше употреблять (лучше вообще отказаться) табак и алкоголь. Также важно не переедать и не есть слишком маленькими порциями. По мнению врачей, оптимальный прием пищи должен умещаться в двух руках.

Если вы испытываете боль в животе, изжогу, отрыжку, тошноту, постоянный голод или отсутствие аппетита, вам следует немедленно обратиться к гастроэнтерологу для обследования.

Более актуальная и актуальная информация о здоровье на нашем канале Telegram. Подписка: https://t. me/foodandhealthru

Специализация: диетолог, психотерапевт, эндокринолог.

Общий стаж: 10 лет.

Место работы: частная практика, онлайн-консультации.

Образование: эндокринология-диетология, психотерапия.

Оцените статью
Добавить комментарий