Таблица 5 Диета – что можно и что нельзя есть

Таблица 5 Диета – что можно и что нельзя есть

Диета «5 стол» – Таблица «Что можно и что нельзя»

    Назначение и общие характеристики Таблица «Что можно и что нельзя есть». Меню на неделю

Диета «5 столов» – специальная лечебная диета, разработанная советским диетологом М. И. Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Предполагаемое использование:

    Острый гепатит и выздоровление желчевыводящих путей, Хронический гепатит с обострением, цирроз печени без печеночной недостаточности, Хронический холецистит и камни в желчном пузыре без обострений.

Во всех случаях – без явных заболеваний ЖКТ.

Цель назначения и общая характеристика

Цель назначения диеты – обеспечение физиологических потребностей организма в питательных веществах и энергии, восстановление нарушенных функций печени и желчевыводящих путей, механическое и химическое щадящее воздействие на желудок и кишечник, вовлеченные в патологический процесс.

Также разряжается метаболизм жиров и холестерина, и стимулируется правильное функционирование кишечника.

Диету №5 можно применять длительно, 1,5-2 года, продлевать ее можно только по рекомендации врача.

Общие характеристики диеты характеризуются физиологически правильным содержанием белков и углеводов с небольшим ограничением жиров (в основном резистентных). Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов и жидкостей. Противопоказаны продукты, богатые экстрактами азота, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жарочного жира.

Готовые блюда варят, запекают, иногда – тушат. Протирайте только жирное мясо и овощи с высоким содержанием клетчатки, муку и овощи не пропускайте. Об очень холодной пище не может быть и речи.

Химический состав рациона:

    Белки 80 г (55% животных); жиры – 80 г (30% растительные); Углеводы – 350-400 г (70-80 г сахара); поваренная соль – 10 г свободная жидкость – 1,5-2 литра.

Можно добавить ксилит и сорбит (25-40 г). Энергетическая ценность рациона 2400-2600 ккал.

Питание: 5-6 раз в день.

Что можно и что нельзя

Рекомендуемые и исключенные продукты и блюда из диеты «5 стол»:

Таблица “Что можно и чего нельзя”

Еда и питаниеЧто вы можетеЧто нельзя делать
Хлеб и мучные изделияХлеб из муки 1-го и 2-го сортов, ржаной хлеб из просеянной и пресной муки вчерашней выпечки. Запекание без запекания с отварным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Затяжное печенье, сухое печенье.Очень свежий хлеб, слоеное тесто и пирожки, жареные пироги.
СупыОвощные, каши с овощным бульоном, молочные продукты с лапшой, фрукты, борщ и вегетарианский ши, свекольные супы. Мука и овощи не жареные, а сушеные.Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, щи.
Мясо и птицаПостное или нежирное, без фасций или сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодой нежирный ягненок, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Приготовленные, запеченные, нарезанные ломтиками и после приготовления нарезанные. Голубцы, плов с отварным мясом. Колбасы молочные.Жирные сорта, утка, гусь, печень, почки, мозги, мясное ассорти, большинство колбас, мясные консервы.
РыбыПостные сорта. Вареные, запекаемые после приготовления, кусочками и в виде пельменей, тефтелей, суфле.Жирные сорта, копченая рыба, соленая рыба, рыбные консервы.
Молочные продуктыМолоко, кефир, ацидофилус, простокваша, сливки – как приправа к блюдам, жирному и нежирному творогу и блюдам из него (запеканки, пельмени с кремом, пудинги и др.). Несладкий обезжиренный сыр.Ограниченное количество сливок, молоко 6% жирности, рис, сметана, творог жирный, сыр соленый, жирный.
ЯйцаЗапеченный протеиновый омлет. До 1 яичного желтка в день за один прием пищи. Если переносится – яйцо всмятку в омлете.Вареные вкрутую и жареные яйца. При желчнокаменной болезни – до 1/2 желтка в день во время еды.
ХлопьяЛюбая еда из самых разных круп, особенно гречки и овсянки. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупини. Приготовленная паста.Бобовые.
ОвощиРазнообразные, сырые, вареные, тушеные – салаты, гарниры, индивидуальные блюда. Квашеная капуста несладкая, лук после варки, пюре из зеленого горошка.Шпинат, щавель, редис, редис, зеленый лук, чеснок, грибы и маринованные овощи.
ЗакускиСалаты со свежими овощами и растительным маслом, фруктовые салаты, винегрет, икра кабачков, тушеная рыба (после приготовления), сельдь, пропитанная жиром, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, вареная рыба и мясо, доктор, молоко, диетическая колбаса, ветчина без жира, нерезкие сыры не жирные.Острые и жирные закуски, копчености, консервы, икра.
Фрукты, сладости и сладостиРазличные фрукты и ягоды (кроме кислых) – сырые, вареные или запеченные. Сухофрукты. Кампотес, желе, желе, муссы, самбука. Безики, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, зефир, мед и джем. Частично замените сахар ксилитом (сорбитолом).Шоколад, сливочные изделия и мороженое.
Соусы и специиСметана, молочные продукты, овощи, сладкие фруктовые соусы. Муку нельзя делить на куски. Укроп, петрушка; ваниль, корица.Горчица, хрен и перец.
НапиткиЧай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, настои шиповника и пшеничных отрубей.Черный кофе, какао и холодные напитки.
ЖирыСливочное масло в натуральном виде и в блюдах, рафинированные растительные масла.Сало свиное, сало говяжье, сало, жиры кулинарные.

Меню на неделю

Примеры блюд из недельного меню:

    1-й завтрак: творог с сахаром и сливками, каша овсяная, чай. 2-й завтрак: печеные яблоки. Обед: Вегетарианский суп с овощами, приготовленными на растительном масле, отварная курица в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Обед: рыба отварная с белым соусом на овощном бульоне, пюре, творожная вафля, чай. На ночь: кефир.
Читайте также:  Лиепайская диета: полный курс доктора Хазана, меню на каждый день, 3 месяца, отзывы и результаты, за и против, противопоказания |

    1-й завтрак: творожный пудинг – 150 г. Овсяные хлопья – 150 гр. Чай с молоком – 1 стакан. 2-й завтрак: сырая морковь, фрукты – 150 г. Чай с лимоном – 1 стакан. Обед: картофельно-овощной суп со сметаной – 1 тарелка. Мясо отварное, запеченное под белым молочным соусом – 125гр. Тушеные в сливках кабачки – 200 г. Желе из яблочного сока – 200 г. Полдник: настой шиповника – 1 стакан. Сухой бисквит. Ужин: Рыба отварная – 100 гр. Картофельное пюре – 200 гр. Чай с лимоном – 1 стакан.

    1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков – 100 гр. Чай с молоком – 1 стакан. 2-й завтрак: запеченные тертые яблоки – 100 г. Обед: рисовый суп с овощным пюре – порции. Курица отварная в белом соусе – 115 г. Гречка, пюре – 150 грамм. Молочный кисель – 125гр. Днем перекус – панировочные сухари с сахаром. Отвар шиповника – 1 стакан. Обед: рыба отварная – 85г. пюре – 150гр. Чай с молоком – 1 стакан. Перед сном: мармелад – 1 стакан.

    1-й завтрак: котлеты на пару, манная крупа, чай. 2-й завтрак: немного сухофруктов, яблоко. Обед: овощной суп, нежирная колбаса, компот. Полдник: гренки (без наполнителей, приготовленные самостоятельно), напиток из шиповника. Ужин: котлеты из свеклы, чай, печенье.

    1-й завтрак: нежирный творог со сметаной и небольшим количеством меда, овсяные хлопья с водой или молоком (желательно 50/50), чай. 2-й завтрак: печеное яблоко (можно добавить мед). Обед: овощной суп, приготовленный на растительном масле (оливковом масле или семечках), отварная курица с молочным соусом, отварной рис. компот из сухофруктов. Полдник: настой шиповника. Ужин: отварная рыба с белым соусом и овощным бульоном. Картофельное пюре, творог, чай. Кефир на ночь.

    1-й завтрак: гречневая каша с водой, отвар шиповника, бисквит. 2-й завтрак: творог, сухофрукты. Обед: борщ, тушеная рыба с овощами, хлеб, чай. Полдник: овощная запеканка. Ужин: отварной телячий язык, рис, травяной чай. Перед сном: обезжиренный кефир.

    1-й завтрак: овсяные хлопья с водой (их можно разбавить молоком наполовину), творог, кусок вчерашнего хлеба. 2-й завтрак: груша или яблоко. Обед: зерновой суп (например, рисовый), рыбные котлеты на пару, овощи на пару, компот, печенье. Полдник: простокваша и хлеб. Ужин: винегрет, яичница-болтунья, чай. Перед сном: обезжиренный йогурт.

На весь день: белый хлеб – 200г, ржаной хлеб – 200г, сахар – 50-70г.

    Санатории с лечением желудочно-кишечного тракта Диета «стол 1» при гастрите, язве желудка и кишечника. «2 столовая» диета при гастрите. Диета «стол 3» при запоре Диета «4 таблетки» при острых кишечных заболеваниях и обострениях при длительной диарее. Диета «15 таблеток» при заболеваниях, не требующих специальной лечебной диеты

Лечебная диета №5

В 20 веке в России гастроэнтеролог профессор Мануэль Певзнер изучал влияние рациона человека на облегчение течения и лечения различных заболеваний. Результатом многолетнего кропотливого труда стало создание серии лечебных диет, состоящей из 15 специально разработанных столов. Каждая из диет предназначена для лечебного питания пациента в зависимости от заболевания и способствует быстрому восстановлению организма.

Пятая диета рекомендуется при заболеваниях печени, нарушениях секреции пищеварительных желез, проблемах с желчевыводящими путями. На разных стадиях заболевания и осложнений состав диеты может отличаться. Подробнее о вариантах диеты №5, о том, как их соблюдать, о списке разрешенных и запрещенных продуктов, мы поговорим ниже.

Стол номер 5

Пятая таблица – это система питания, которая состоит из списка блюд, режима, правил обработки продуктов. Его можно применять как взрослым, так и детям. Его основное предназначение – улучшить и восстановить работу печени и желчевыводящих путей. В связи с этим показаниями к назначению диеты № 5 являются: хронический холецистит, цирроз печени (без декомпенсации), хронический гепатит, ожирение печени. Также его назначают на 14-17 дней после удаления желчного пузыря. Также таблицу №5 можно использовать при нетяжелой токсичности при беременности.

Диета 5 применима только при хронических заболеваниях, кроме периодов обострения и выздоровления. Противопоказано использовать лечебный стол в период обострения и при осложнениях, а также при сопутствующем гастрите или язвенной болезни.

    Таблица № 5 Лечебный рацион Меню к столу 5 Таблица 5а Таблица 5b Стол № 5п

Эта диета рекомендуется на длительный период времени. Сначала его назначают примерно на неделю при постоянном наблюдении за пациентом. Если еда переносится хорошо, курс можно продолжить. Продолжительность программы лечебной диеты обычно составляет полтора года и зависит от динамики заболевания. Также рекомендуемая диета 5 в этот период может быть заменена или адаптирована.

Диета, указанная в таблице 5, часто назначается пациентам с нарушением функции печени и желчного пузыря. Такая диета улучшает работу этих органов, а также нормализует обмен веществ и процесс пищеварения. Программа положительно влияет практически на все внутренние органы и может использоваться в качестве профилактики других заболеваний.

Основное лечебное действие на печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути оказывают три щадящих фактора. Это означает, что корм должен быть экономичным по химическому составу и механической обработке. Также важна температура еды, которую вы едите.

Читайте также:  5 продуктов для здоровья щитовидной железы - полезные продукты, содержащие йод, при заболеваниях щитовидной железы

Химический состав. Основная цель диеты № 5 – обеспечить пациента полноценным питанием, исключая те продукты, которые разрушают печень и желчный пузырь. При гепатите, циррозе и холецистите запрещено употреблять продукты с высоким содержанием холестерина, жиров, эфирных масел. Важно, чтобы пациент ежедневно употреблял все необходимые ингредиенты: белки, углеводы, жиры в небольших количествах. Соль ограничена 10 граммами в день. Таблица 5 полностью сбалансирована, она предполагает потребление 2500 ккал в день. Для беременных ежедневное потребление калорий должно составлять не менее 2800 ккал.

Диета №5 требует соблюдения температуры потребляемых продуктов в пределах от 20 до 60 градусов. Холодная и слишком горячая пища не рекомендуется при заболеваниях желчной печени.

Механическая обработка – это измельчение пищи, которое необходимо для облегчения процесса пищеварения. На пятом столе не обязательно все измельчать или измельчать, многие вещи можно есть целиком. Овощи с высоким содержанием клетчатки следует измельчить: мелко нарезать, натереть на терке, отварные – протереть через марлю. То же самое и с нежирным мясом.

Диетические блюда можно запекать, отваривать в молоке или воде или готовить на пару. Дважды в неделю можно есть рагу: овощное, жареное мясо, диетический кокос. Вы не должны есть жареные продукты, потому что они содержат продукты окисления жиров, которые препятствуют выработке желчи и тем самым ухудшают работу печени. Следует есть часто – не менее 5 раз в день – средними порциями.

Рассмотрим подробнее, из чего может состоять пищевой рацион больного на пятой диете.

Лечебный рацион

Список разрешенных продуктов довольно обширен. Ограничения касаются только жирной, острой, соленой и кислой пищи, так как такая пища увеличивает секрецию пищеварительных соков поджелудочной железы и раздражает слизистую желудка. Ниже приведен список продуктов, которые следует ограничить или полностью исключить.

Имея список приемлемых продуктов и продуктов, можно составить лечебную диету. Меню рекомендуется составлять заранее, минимум за 2 дня. Так вы сможете запастись необходимыми продуктами и собрать рецепты, а на приготовление блюд у вас уйдет меньше времени. Строгое соблюдение всех правил диеты убережет от ухудшения состояния и ускорит выздоровление.

Меню для стола №5

Чтобы было проще составить диету, можно рассмотреть готовое примерное меню и рецепты к нему.

День первый

Завтрак: овсяная каша на молоке с пюре из сухофруктов и чай.

Обед: тертый нежирный творог, чай.

Обед: свекольный суп, 10 г сметаны, гречка с котлетами, хлеб.

Ужин: запеченные оладьи из кабачков с небольшим количеством сметаны 10% жирности.

День второй

Завтрак: манный пудинг и чай с молоком.

Обед: гренки из пшеничного хлеба, варенье на закваске или варенье, черный чай.

Обед: диетические щи и хлеб.

Обед: гречневая запеканка, черничный компот.

Гречневые оладьи: 200 г гречки отварить в большом количестве воды. Натереть 200 г творога и добавить к нему столовую ложку сахара, 100 мл молока и одно яйцо (все перемешать). Крупу соединить с творожной массой и запекать под фольгой до полной готовности.

День третий

Завтрак: котлеты из моркови на пару и чай.

Обед: сухой бисквит, компот из сухофруктов.

Обед: ячменный суп, сметана и хлеб.

Обед: вареные куриные пельмени, отварная цветная капуста.

День четвертый

Завтрак: манная запеканка, некрепкий черный чай.

Запеканка: Отварить немного липкой крупы и дать ей остыть (200 г крупы). Добавьте в манную крупу полтора яйца, сахар, возможно, изюм или нарезанные сливы. Хорошо взбить и запекать в смазанной маслом форме для запекания до готовности.

Обед: сухой бисквит и компот.

Обед: рисово-овощной суп, отдельно приготовленная курица.

Ужин: приготовленный кускус с изюмом, настоем ромашки или шиповника.

День пятый

Завтрак: овсяные хлопья с молоком, чай.

Обед: салат с огурцами, листьями салата и морковью.

Обед: диетические борщ, сметана, хлеб.

Ужин: овощной гуляш, кусок приготовленной постной говядины.

День шестой

Завтрак: запеченные груши с медом и чаем.

Обед: пшеница тост с тертым творогом.

Обед: молочный суп с паста.

Ужин: картофельное пюре, фрикадельки, тушеные в сметаном, кабаном бульоне.

День седьмой

Завтрак: белковый омлет с вареной зеленой фасолью и чаем.

Обед: салат с высушенными абрикосами и хлебной моркови.

Обед: суп с овсяной, морковью и картофелем, хлеб.

Ужин: мясная суфле, тост с ржаным хлебом, ромашка.

Мясо Soufflet: 200 г вареной говядины проходит 2 раза через мясо машины и смешать с 1 желтком. Налить 100 мл молока для говядины и смешать. Мы победили 2 белка на густых пене и осторожно смешайте с мясом. Готовьте суфле на пару.

Сосредоточиться на своем аппетите, вы можете добавить закуски, второй завтрак и послеобеденный чай. Это примерное меню в течение недели, он может сделать патч или придумать личные правила. Самое главное не подходит к отклонению от правил: ешьте только теплые блюда допустимых ингредиентов в дробях.

Стол номер 5а

Диета 5а Согласно Pevzner рекомендуется в периоды затягивания панкреатита, желчного воспаления, галборов. Он используется в случае объединения этих заболеваний при воспалении желудочной мембраны и болезнью язвы. Диета обеспечивает максимальную остальную часть печени и желчного пузыря, сохраняя желудочно-кишечный тракт, облегчает работу желчных протоков.

Читайте также:  Исследование состава чипсов и их влияния на здоровье человека »| Content platform

Эта версия диеты отличается от пятой таблицы еще большей механической и химической экономии. Все блюда должны быть мягкими, чистокровными, мульчами и сыром. Список продуктов остается прежним, только с большим ограничением.

Супы должны быть легкими, с мелко нарезанными или терпамированными овощами и пюре зерна. Вы можете добавить приготовленные вершины и немного молока. Типы содержания высокого волокна исключены из фруктов и овощей, не используют цитаты и груши и все вариации капусты.

С хлопьями, прося запрещено. Также не рекомендуется потреблять телятину и молодых цыплят. Рекомендуется потреблять не более трех кусков сушеного хлеба из муки второго типа в день. Десерты и напитки остаются такими же, как и в предыдущем варианте.

Таблица 5А будет состоять из каши, вареных овощей, картофеля пюре (картофеля, мяса) и вегетарианских супов. Вы можете подготовить Suplets, Jelly, Jelly, Puddings, Careed Chops и фрикадельки. Важно потреблять необходимые белки, жиры и углеводы каждый день. Вы не должны голодать или есть слишком много.

Вкладка. 5А определить, пока не возникнет улучшение, затем перейдите к другой диете. Независимая регулировка диеты во время обострения заболевания категорически не рекомендуется.

Стол номер 5б

При лечении хронического панкреатита против фармакотерапии существует диета №5B (или 5 P31). Эта опция используется у пациентов в фазе заживления после резкого воспаления поджелудочной железы или в фазе ремиссии после усугубляющегося хронического. Список продуктов питания остается такой же, как и в таблице 5А. Подушки посуды должны быть теплыми и хорошо раздавлены. Основные ограничения касаются жирных блюд и сахар, которые заменяются заменителями сахара, предпочтительно крутым.

Категорически запрещено: алкоголь и газированные напитки, кофеин, сладости, мука (кроме пшеницы хлеба), мяса, жареные блюда, соленые, сырые фрукты и овощи. Доставлены молочные продукты, творогие, одобренные для вытирания (предпочтительно известняки), добавляются в блюда.

Диета состоит из 6-7 блюд, в небольших частях. Пациент должен потреблять небольшие количества пищи каждые 3-3,5 часа. В течение дня около 1500 ккал. Все приготовленные, на пару или запеченные без очистки в теплую форму. Соль ограничена (8 г в день).

Другие принципы остаются такими же, как и в предыдущих версиях таблицы 5. Главное отличие – есть чаще и механически. Этот вариант может применяться у пациентов с сопутствующим хроническим гастритом.

Стол номер 5п

    Коронавирус: SARS-CoV-2 (COVID-19) Антибиотики в профилактике и лечении COVID-19: какова их эффективность? Наиболее распространенные «офисные» заболевания Водка убивает коронавирус? Как выжить на наших дорогах?

После обострения хронического панкреатита назначается следующий этап таблицы №5 – диета 5п (или 5п №2). Поэтому начинать использовать эту диету следует не ранее, чем через 7-8 дней от начала приступа. Рацион питания и перечень предметов остаются такими же, как в 5б. Разница в количестве потребляемой ежедневно пищи не должна быть менее 2500 ккал.

Большую часть меню должны составлять белковые продукты: омлеты на пару, тефтели, пельмени, тефтели, творожное пюре, тягучие каши. Из белка исключены орехи и бобы, яичные желтки должны быть не более одного в день.

Не забывайте включать диетические супы без мяса в каждый прием пищи. Можно съесть вчерашних белых панировочных сухарей или сушеного хлеба. В блюда можно добавлять кисломолочные продукты (редко). Из десертов – только домашние кисели, кисели, пудинги из манной крупы, ягод и овощей. Растительные продукты следует употреблять только после термической обработки (сырые овощи, ягоды, фрукты запрещены).

При улучшении состояния пациенту назначают пятый стол или другую диету. Нарушение правил диеты крайне нецелесообразно, так как это может привести к рецидиву. При заболеваниях поджелудочной железы, в частности при панкреатите, диетотерапия занимает первое место в лечении. Очень часто даже при соблюдении медикаментозного лечения, при погрешностях в диете у пациента снова происходит обострение.

Итак, диета Певзнера № 5 имеет несколько вариантов и направлена ​​на восстановление работы печени и поджелудочной железы. Поэтому при заболеваниях этих органов важно соблюдать правила таблицы №5. Важно полностью исключить из рациона жирные, жареные, соленые и консервированные продукты, а также свежие мучные изделия, свежие. фрукты и овощи, продукты, обогащенные специями и ароматами. Пища должна быть процеженной, тягучей или хорошо приготовленной. Ешьте часто и небольшими порциями.

Правила диеты № 5 могут быть полезны и практически здоровым людям после праздничных застолий, употребляющих пищу с высоким содержанием животных жиров и огурцов. Можно использовать только диету 5 с периодическими перерывами. Нарушения стула, постоянные боли в пояснице и животе, частое вздутие живота и изменение цвета – обязательно обратитесь к гастроэнтерологу.

Более свежая и актуальная информация о здоровье на нашем канале Telegram. Подписка: https://t. me/foodandhealthru

Специализация: диетолог, психотерапевт, эндокринолог.

Общий стаж: 10 лет.

Место работы: частная практика, онлайн-консультации.

Образование: эндокринология-диетология, психотерапия.

Оцените статью
Добавить комментарий