Здоровая диета

Здоровая диета

Полезная диета. 15 «столов», разработанных учёными, по-прежнему актуальны

СССР был единственной страной в мире, где вопросы здорового питания решались на государственном уровне.

Все больше людей мучают себя многочисленными диетами: кремлевская диета, голливудская диета, японская диета, гречневая диета, кефирная диета, капустная диета, суповая диета, соковая диета…

Они рассказывают нам о преимуществах следующего, потом забывают о нем и садятся за другой. Но возможно ли, что полезная диета одинакова для всех?

Росздравсоцразвития советует не быть слишком изощренным, ведь ученые давно сформулировали главный принцип здорового питания: сколько энергии человек может получить с пищей – это сколько и сколько он должен потратить. А при выборе отдельных продуктов следует учитывать свое здоровье и при любых заболеваниях согласовывать диету с диетологом.

Глава Росздравсоцразвития Анна Попова уверена: «Быть ​​здоровым должно быть модно, но в первую очередь нужно думать о пользе продуктов в своем рационе. Федеральный проект». Укрепление здоровья населения »в рамках национального проекта« Демография »предусматривает именно создание в нашей стране среды, которая будет способствовать здоровому образу жизни, в том числе здоровому питанию.

Кстати, Советский Союз был единственной страной в ХХ веке, которая занималась здоровым питанием на государственном уровне. В 1930 году в Советском Союзе был основан Институт питания, который разработал сбалансированное питание для людей с различными заболеваниями. Именно советские диетологи ввели трехразовое питание, горячие завтраки и обед из трех блюд плюс компот.

Ученые под руководством Мануэля Певзнера создали знаменитые «столы» – диеты. Продукты делятся на бесполезные и вредные, а также подходящие и неадекватные с точки зрения здоровья – в рационе они стали допустимыми и запрещенными.

И дневное меню следует разделить: питаться от 4 до 6 раз в день.

Общее для всех 15 столов – это исключение из рациона газированных напитков, алкоголя и острой пищи.

Таблица №1. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Разрешены супы с панировочными сухарями, блюда на пару или отварные. Белый черствый хлеб, молоко и кисломолочные продукты, кисель.

К продуктам, запрещенным в этой диете, относятся: красная и белокочанная капуста, лук, чеснок, редис, репа, редис, брюква, шпинат, щавель, грибы, сырые яйца, мясные, грибные и рыбные бульоны, черный хлеб, выпечка, фасоль, горох, чечевица, фасоль, пшено.

Таблица №2. Атрофический гастрит и колит.

Приготовление разнообразное, но блюда подаются в измельченном виде при температуре от 15 до 60 ° С.

Запрещенные продукты: жирная рыба и мясо, сало, мороженое, горячие и холодные напитки, горячие пирожные, шоколад, сливочные изделия, инжир, финики, фасоль, редис, редис, сладкий перец, грибы, чеснок, лук, черника с шершавой кожицей. и семена, виноградный сок, квас, соленые огурцы, копчености, консервы.

Таблица № 3. При хроническом энтерите с запором.

Измельченная еда, много овощей и фруктов, кефир, сливы, компоты, сушеный хлеб.

Запрещены свежий пшеничный хлеб, плоская и слоеная выпечка, волокнистое мясо (утка, гусь), мясные и колбасные консервы, соленая и копченая рыба, лапша, манная крупа и рис, чеснок, лук, редис, редис, грибы, кремы, шоколад, конфеты, безе, круассаны, черника, айва, смородина, крепкий чай и кофе.

Таблица №4. При кишечных заболеваниях, сопровождающихся диареей.

Супы на нежирном бульоне с рисом или манкой и тертым мясом, рисом, гречкой на нежирном бульоне или воде. Постное мясо. Приготовленные или приготовленные на пару блюда.

Запрещены хлеб, всевозможные закуски, супы на жирном и крепком бульоне, жирное мясо и рыба, копчености, консервы, молочные продукты, ячмень и зерна ячменя, пшено, бобы, сырые ягоды и ягоды, любые сладости, какао и кофе. .

Таблица №5. При заболеваниях желчевыводящих путей и печени.

Читайте также:  9 простых упражнений, чтобы убрать двойной подбородок в домашних условиях всего за неделю или около того

Еда не должна быть холодной. Умеренное ограничение соли. Вареные, запеченные и тушеные блюда. Кисломолочные продукты, ржаной и отрубной хлеб, а также пшеничный – сушеный.

Запрещается употреблять жирную пищу. оливки, сало, свинина, языки, почки, бобы, хлеб, соленые огурцы и мясное ассорти, консервы, черный кофе, какао, шоколад.

Таблица №6. При мочекаменной болезни и подагре.

Исключение продуктов, богатых пуринами и щавелевой кислотой, ограничение количества соли. Мясо и рыба – только 2-3 раза в неделю в отварном виде (бульон предварительно процедить). Температура еды – от 15 до 60 ° С.

Запрещенные рыба, мясо, куриный бульон и экстракты, жирная рыба и мясо, субпродукты, копчености, соленая рыба, консервы, свинина и говяжий жир, щавель, шпинат, бобовые, малина, цветная капуста, инжир, какао, шоколад, крепкий кофе и т. Д. чай.

Таблица № 7. В случае хронического и острого нефрита и почечной недостаточности

Горячие блюда или блюда на пару. Ограничение соли.

Запрещены грибы, жиры, соленья и соленья, копчености, бульоны, консервы, торты с содой и сливочным кремом, кофе и крепкий чай, какао, шоколад.

Таблица № 8. При ожирении

Ограничение калорийности до 1600-1700 ккал и соли. Овощи, фрукты, мясо, рыба, нежирный творог. Полезные жиры растительного происхождения: орехи, оливковое масло.

Запрещено дрожжевое и слоеное тесто, хлеб из муки первого и высшего сорта, манная крупа, молочные продукты с жирностью более 10%, бобовые, макаронные изделия, колбасы, жирное мясо, сало, наваристые овощные и мясные бульоны, хурма, бананы, соусы, соленья, кондитерские изделия, шоколад, какао, крепкий кофе, кисель, мед.

Таблица № 9. Сахарный диабет.

Особенно важно соблюдать диету: небольшими порциями каждые 3 часа. Ограничение углеводов, белков и солей, исключение сахара.

Запрещены слоеное тесто и пирожные, жирные крепкие бульоны, рис, манная крупа, макаронные изделия, жирное мясо и рыба, гусь, утка, консервы, копчености, соленая рыба, икра, соленые огурцы, изюм, виноград, бананы, инжир, финики, сладкие фруктовые и ягодные соки, конфеты и кондитерские изделия.

Таблица №10. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Вегетарианские супы со злаками, картофелем, овощами, свекольным супом, молочными и фруктовыми супами, вареными или запеченными овощами, нежирным мясом и рыбой, свежими фруктами и ягодами, молоком и молочными продуктами, но сливки, сливки и сыр следует ограничить.

Запрещено жирное мясо и рыба, утка, гусь, копчености, колбасы, икра, консервы, бобовые, соленые и соленые огурцы, редис, щавель, шпинат, грибы, лук, редис, чеснок, слоеное и кондитерские изделия, свежий хлеб, картофель фри, блины, кофе, какао и шоколад.

Таблица № 11. При туберкулезе, пневмонии, анемии и истощении после травм и операций.

Продукты, богатые железом и белком. Жарить не запрещено, но и не рекомендуется: нежная термическая обработка полезнее. Овощи, фрукты, ягоды, зелень, свежевыжатые соки. Творог, сливочный сыр, яйца, мед и варенье.

Запрещено жирное мясо и рыба, консервы, соленые сыры, торты и печенье с большим количеством сливок.

Таблица № 12. При заболеваниях нервной системы.

Повышенное потребление продуктов, богатых солями фосфора – молочных, печеночных, бобовых. Постное мясо и рыба, овощи, фрукты и ягоды. Вчерашний или сушеный хлеб, сухофрукты, мед, варенье, зефир, зефир, никаких шоколадных конфет.

Запрещено жирное мясо, рыба и бульоны, специи, какао и шоколад, крепкий чай и кофе.

Таблица № 13. При острых инфекционных заболеваниях

Постные бульоны, мясо и рыба, лапша, каши, приготовленные с добавлением молока или бульона, черствый пшеничный хлеб, кисломолочные продукты и творог, кисло-сладкие фрукты и ягоды, сахар, мед, варенье, мармелад.

Запрещенные продукты: жирные бульоны и супы, пшено, ячмень, фасоль и макаронные изделия, грибы, капуста, редис, редис, чеснок, огурцы, молоко, сливки и жирные сливки, торты и кондитерские изделия.

Читайте также:  Правильная диета для похудения: меню на каждый день

Таблица №14. При заболеваниях почек и нарушениях фосфорно-кальциевого обмена.

Еда не должна быть слишком горячей или холодной. Особых ограничений в способах приготовления нет. Самые полезные продукты – которые помогают поддерживать кислую среду: мясо, рыба, хлеб, крупы и макаронные изделия.

Запрещены продукты, содержащие много кальция и обладающие ощелачивающим действием: мясное ассорти, консервы, молочные продукты, овощи, соленья, кексы, соки.

Таблица №15. В случае заболеваний, не требующих специальной диеты.

Эта диета помогает вам после болезни перейти на привычную диету. Поэтому еда должна быть богатой витаминами, белками и минералами.

Запрещены жирные продукты, в том числе мясо и рыба, колбасы, сыр, а также сметана и жирный творог.

Мнение эксперта

Алла Погожева – ведущий научный сотрудник Российского центра исследований в области питания и биотехнологий:

– Проблема новомодных диет в том, что они несбалансированы – исключают или сильно ограничивают белки, жиры или углеводы, а это приводит к различным нарушениям обмена веществ. Сбалансированное питание, то есть такое, при котором в определенном количестве содержатся все необходимые организму элементы, может назначить врач-диетолог.

© УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА ПРАВАМИ ПОТРЕБИТЕЛЯ И БЛАГОСОСТОЯНИЕМ ЧЕЛОВЕКА НА КРАСНОДАРСКОЙ ЗЕМЛЕ, 2021 г.

Если вы не нашли нужную информацию, попробуйте
наш старый сайт

Разработка и продвижение сайтов – FMF

Почтовый адрес:
Адрес: 350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, д. 100

Адвокатское бюро +7 (861) 255-11-54
Прием гостей по понедельникам, вторникам, средам и четвергам с 10.00 до 16.00.
Пятница и праздничные дни с С 10.00 до 13.00
вырваться из С 13:00 до 13:48.

Хотите быть здоровыми – держите равновесие

Сколько из нас, съев вкусный кусок жареного мяса или свежую котлету, задавались вопросом, достаточно ли в нашем организме кислот и щелочей, чтобы все это переработать? Кислотно-щелочной баланс, как выяснили ученые нашего века, – это главное, от которого зависит, насколько здоровым, бодрым и счастливым будет человек. На упаковке почти каждого пищевого продукта можно найти информацию о том, сколько в нем белков, жиров и углеводов, а также об энергетической ценности 100 граммов пищи.

Американские ученые в начале 21 века сделали настоящее открытие, когда обнаружили, что у каждого продукта питания есть еще один основной показатель, который имеет решающее значение для нашего здоровья – это кислотная нагрузка в продуктах питания. Он состоит из соотношения компонентов пищи, которые в процессе метаболизма образуют кислоту или основание.

Кислотная нагрузка (КН) измеряется по принципу кислота минус щелочь.

Когда в пище преобладают ингредиенты, составляющие серную кислоту (аминокислоты, содержащие серу в белках) или органические кислоты (жиры, углеводы), BO является положительным.

Если в пище больше щелочных ингредиентов (органических солей магния, кальция, калия), показатель KH отрицательный.

На основе компьютерного анализа ученые разработали таблицу кислотности основных продуктов.

Кислотная нагрузка основных продуктов питания (в миллиэквивалентах на 240 килокалорий)

Кислая еда

Нейтральная еда

Щелочная пища

Листовая зелень = -59,1

Молоко и йогурт = 2,8

Источник: Американский журнал клинического питания. 2002.76 (6) 1308-1316

PH, или показатель кислотно-щелочного равновесия

Это мера относительной концентрации ионов водорода (H +) и гидроксила (OH-) в жидкой системе и выражается по шкале от 0 (полное насыщение ионами водорода H +) до 14 (полное насыщение ионами гидроксила). OH-), дистиллированная вода считается нейтральной с pH 7,0.

Увеличение концентрации положительных ионов водорода (H +) в любой из жидкостей организма вызывает сдвиг значения pH в сторону нуля и называется кислотным сдвигом.

Увеличение концентрации гидроксильных ионов ОН вызывает сдвиг значения pH в сторону значения 14 и называется щелочным сдвигом.

Читайте также:  Корсет для похудения живота и талии: эффективность, польза и вред этого метода

pH артериальной крови = 7,35-7,45 pH венозной крови = 7,26-7,36 pH лимфы = 7,35-7,4 pH межклеточной жидкости = 7,26-7,38 pH внутрисуставной жидкости = 7,3

Неправильное питание – причина хронического закисления организма

Питание современного человека характеризуется дисбалансом ионов водорода и бикарбоната, что вызывает сохраняющийся на протяжении всей жизни слабо выраженный патогенный (патогенный) системный метаболический ацидоз (закисление).

По данным антропологов, рацион древнего человека на 1/3 состоял из нежирного мяса и на 2/3 растительной пищи. В таких условиях диета была исключительно щелочной.

Кислотная нагрузка пищи древнего человека составляла в среднем минус 78.

Ситуация существенно изменилась с подъемом аграрной цивилизации, когда люди стали употреблять много зерновых, молочных продуктов и жирного мяса домашних животных.

Но особенно резкие изменения в питании произошли в конце 20-го века, когда рацион был заполнен кислотными продуктами, обработанными промышленным способом.

Эти изменения в составе диеты были признаны факторами риска в патогенезе болезней образа жизни: атеросклероза, гипертонии, остеопороза и диабета 2 типа.

Кислотный заряд в пище современного человека составляет плюс 48.

Рацион современного человека богат насыщенными жирами, простыми сахарами, поваренной солью и низким содержанием клетчатки, магния и калия. В нем преобладают рафинированные и обработанные продукты, сахар, мучные изделия и множество готовых блюд.

Какая еда у современного человека? Это пицца, чипсы, глазированные сыры, новомодные молочные продукты, кондитерские изделия, сладкие безалкогольные напитки. Эти продукты имеют кислую валентность. Организм постоянно стремится сбалансировать это соотношение, поддерживая строго определенный уровень pH. Этот параметр оказывает существенное влияние на все биохимические процессы в организме.

Чем же опасно закисление организма?

Понижение pH в организме приводит к снижению иммунитета и возникновению более 200 заболеваний, включая дальнозоркость и катаракту, хондроз, желчекаменную болезнь, почечную и онкологию. Если один человек одновременно страдает несколькими заболеваниями, наблюдается заметное падение pH крови. Конечно, восстановление pH до нормального уровня является обязательным условием лечения этих состояний.

При понижении pH, то есть при повышении кислотности, происходит:

    нарушение иммунного ответа, вирусы, бактерии и грибки быстро размножаются. Уже в 1932 году Отто Варбург получил Нобелевскую премию по химии за определение условий жизни злокачественных опухолей. Раковые клетки (а также бактерии и патогенные микроорганизмы) очень хорошо размножаются при подкислении крови, то есть при падении pH ниже 7,2-7,3 единиц. Когда pH нормализовался, опухоли сначала перестали расти, а затем рассасывались! Если pH крови в норме, чужеродные бактерии и микроорганизмы не имеют условий для размножения. Скелет приносится в жертву, потому что магний и кальций вымываются из костей, чтобы подщелачивать их, что приводит к развитию остеопороза. В ответ на закисление в организме излишек кальция попадает в кровоток. Организм стремится удалить этот избыток, но, к сожалению, откладывает его не обратно в кости, а на поверхность костей и суставов, а также в почки и желчный пузырь. Хрусталик начинает мутнеть, ускоряется развитие катаракты и т. Д. плохо усваиваются витамины и микроэлементы. Бывают заболевания сосудов, сердца, суставов и т. Д. Хроническое закисление организма также может вызывать гипотиреоз, головные боли, беспокойство, бессонницу и отеки. возникает хроническая слабость и боли в мышцах. Кислая реакция слюны повреждает зубы.

Оцените статью
Добавить комментарий